Artes e Cultura

Mar, Gastronomia e Inovação em debate nos Açores

Falar sobre o mar dos Açores pode ser tão bom como saboreá-lo. Antes do Festival Caldo de Peixe que se realiza no porto de pescas de Rabo de Peixe, há que assistir, na sexta-feira, dia 20 de Julho, no Cine Teatro Miramar a um seminário dedicado ao tema Mar, Gastronomia e Inovação, apoiado pela Direção Regional das Pescas dos Açores. A participação no seminário é gratuita e aberta ao público em geral. O programa de trabalhos desfila com um leque notável de oradores convidados. PROGRAMA Painel I – RECURSOS 09:00 Abertura 09:10 As Capturas nos Açores – Cíntia Machado, Lotaçor 09:25 As Artes de Pescas e Sustentabilidade – Gualberto Rita, Federação Pescas dos Açores 09:40 O Stock de Algas nos Açores – Ana Neto, Universidade dos Açores 09:55 Algas – Um Mundo Novo – Paulo Serra Lopes, APPAQUA Painel II – GASTRONOMIA 10:20 A Cultura Gastronómica Açoriana – António Cavaco, Gastrónomos dos Açores 10:35 A Gastronomia Inovadora – Patrícia Borges, Escola Superior Turismo e Tecnologia do Mar 10:50 Criação de Valor em Gastronomia – Nuno Nobre, Nuno Nobre Consultoria 11:15[…]

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Ateliers de Cozinha para Crianças

Workshops intensivos de cozinha no Campo Grande até final de julho Os ateliers Petit Chef chegaram ao Campo Grande, em Lisboa, e realizam-se em parceria com a cozinha experimental do Go Foodies instalada no Cook Lab da Universidade Lusófona em Lisboa. Tudo por umas férias divertidas na companhia da chef Joana Byscaia do projeto Petit Chef que conta com 13 anos de experiência nestas andanças. Nas sessões, ensina-se aos grandes pequenos cozinheiros as bases da cozinha e os benefícios de uma alimentação saudável, quando é praticada a sério no dia-a-dia. Onde: Cook Lab – Universidade Lusófona em Lisboa Quando: 16 a 19 de julho / 23 a 26 de julho Duração: Segunda a quinta Horário: 9h00 às 17h00 Refeições: Incluídas (meio da manhã, almoço e lanche) Valor: 195 euros Informações: https://www.petitchef.pt

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Festival Caldo de Peixe 2018

É um evento gastronómico que já dispensa apresentações. Por três razões essenciais: porque faz mexer a economia de uma das localidades com maior potencial dos Açores e do país – Rabo de Peixe. Porque dá a conhecer ao cada vez maior número de pessoas que o visitam como a simplicidade (de ingredientes) pode ser um incentivo à criatividade. Porque é pura diversão. Além da vertente gastronómica, há música (este ano José Cid é o grande cabeça de cartaz) e muita animação paralela (baile de pescadores, peças de teatro, DJs convidados). Estas são apenas três motivos de peso para ir até Rabo de Peixe dia 20 e 21 de Julho. Na sua 6.ª edição, o Festival é mais uma vez organizado pelo Clube Naval de Rabo de Peixe e pela APRAP (Associação de Pescas de Rabo de Peixe) e promete aquele encontro perfeito entre a experiência dos homens do mar e os chefs convidados na execução dos pratos apresentados, a começar, obviamente pelo Caldo de Peixe (apresentado em várias versões) e no já famoso hambúrguer de cavala – mais um exemplo[…]

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A prova dos dez volta aos Açores

Juntem-se os melhores ingredientes açorianos ao sabor e saber dos melhores chefs e o resultado são 10 dias com 10 jantares inesquecíveis. Entre 21 e 30 de Junho, o 10 Fest Açores, organizado pela Escola de Formação Turística e Hoteleira (EFTH) dos Açores, convida mais uma vez para 10 dias de experiências gastronómicas únicas, em que se reinventam os produtos regionais.  «Tirar partido dos produtos açorianos e explorar as suas potencialidades, tendo em conta o receituário tradicional é o lema e a inspiração. A EFTH pretende continuar a liderar um movimento de atualização da cozinha açoriana, que sirva de motivação às empresas, aos profissionais e aos jovens, apostando sempre na inovação», afirma a diretora da EFTH, Graça Teixeira. Assim, serão criados momentos únicos entre os formandos da escola e os chefs participantes para celebrar com o público a riqueza gastronómica dos Açores. Jessica Carreira e David Costa (Adega, San José, California), Justa Nobre (O Nobre, O Nobre Estoril, À Justa, Lisboa), Roberto Sihuay (Ceviche 103, La Turuleka, Nikkei 103, Barcelona), Luís Gaspar (Sala de Corte, Lisboa), Nuno Mendes (Chiltern Firehouse,[…]

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Dia de Festa na Quinta do Sanguinhal

No próximo dia 16 de Junho, na quinta do Sanguinhal, um evento que, além de tudo o mais, é uma homenagem à primavera (envergonhada) e ao verão prestes a chegar. Não são precisos motivos para abrir um bom vinho e partilhá-lo com quem se gosta. Mas, quando esses motivos existem, melhor ainda! A matriarca da Companhia Agrícola do Sanguinhal, carinhosamente conhecida por Mimi Fernandes, celebrou este ano nada mais nada menos que uns incríveis 100 anos de idade. Sendo a pintura uma das grandes paixões de Mimi iremos este ano manter a tradição com uma exposição de quadros da pintora Helena Trigo da Roza. Além dos quadros, estará também patente no jardim uma mostra de peças da cerâmica Bordalo Pinheiro. A esta vertente cultural – e porque se trata de uma quinta de produção vínica – não faltarão, obviamente, bons vinhos! À prova vão estar o Sottal Branco Leve e o Sanguinhal Aragonez e, aproveitando o ambiente de festa, serão lançadas duas novidades: o Sottal Frisante Rosé e – como não há eventos sem surpresas – o Francisquinha (um cocktail[…]

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Cozinha Aberta

… Aberta à pedagogia. Aberta à experimentação. Aberta a alunos, professores e público em geral. É a Go Foodies Open Kitchen na Universidade Lusófona. Um espaço que, mais do que o Cook Lab que tem sido até agora, vai transformar-se num palco de iniciativas que vão cruzar o ensino da gastronomia (e tudo que com ela está relacionado) com o prazer dos sabores genuínos. Por se situar nas instalações de uma das mais importantes universidades portuguesas, a Go Foodies Open Kitchen vai ter um programa de sessões pedagógicas nas quais se pretende, além de outros objetivos, abordar a necessidade de introduzir, de uma forma sistemática, as indicações nutricionais nos menus, de forma a que consciencialização daquilo que comemos seja uma realidade cada vez maior. Uma medida que, numa altura em que a preocupação com a alimentação é a regra – e já não a exceção – se deveria generalizar. E é num espaço que ensina a gastronomia que o processo tem de ser iniciado. Mas porque a gastronomia é também e acima de tudo um estilo de vida, na Go[…]

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Bisca dos 3: primeira partida

As regras: com base no jogo de cartas popular da bisca, deram-se 3 tachos a 3 amigos que se encontraram numa das esquinas do bairro da Mouraria em Lisboa. Juntos, à mesa, criaram o Bisca dos 3, um novo pop up gastronómico que celebra a cozinha tradicional portuguesa. São eles: Nuno Nobre, consultor e gastrónomo, e os chefes de cozinha, Luís Rodrigues e Vasco Lello. Em comum: a paixão pela gastronomia.  O jogo: unindo as experiências de cada um, o Bisca dos 3 parte de uma pesquisa sobre a história da culinária portuguesa, identificação de receituário tradicional e criação de menus inspirados em momentos gastronómicos que marcaram épocas e mesas de figuras ilustres (escritores e outras figuras públicas). As coordenadas: nos dias 7, 8, 9, 10 e 12 de junho a partir das 19h, (dias 7 e 10 até às 23h, 8 e 9 até às 2h e dia 12 até às 4h) o Bisca dos 3 instala-se no arraial da Associação Renovar a Mouraria situado no Largo da Rosa em Lisboa. Para celebrar os Santos, os 3 baralham ingredientes,[…]

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Algas da Costa Portuguesa

Bruno Moreira-Leite participa na próxima tertúlia sobre as algas da costa portuguesa em conjunto com o chef Tiago Feio. A iniciativa realiza-se no dia 26 de Abril Às 16:30 na Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal.   Carioca, cozinheiro por formação e apaixonado por natureza, Bruno Moreira-Leite é Mestre em Ciências Gastronómicas pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, possuindo ainda formação em Gastronomia e Culinária pela Universidade Estácio de Sá (RJ, Brasil) e especialização em Cozinha Francesa Regional e de “Bistrot” pela Alain Ducasse Formation (ADF). Além de trabalhar como cozinheiro, professor e consultor em vários espaços, foi também proprietário de restaurantes. Com mais de 14 anos de carreira na área de gastronomia, atualmente é aluno do programa doutoral em Ciência dos Alimentos (FCT/UNL), colaborador do Mestrado em Ciências Gastronómicas (FCT/UNL) e investigador no Projeto “Alga4Food” (MAR2020). A sua área de pesquisa engloba temas diversos tais como Ficogastronomia, Gastronomia Molecular e Desenvolvimento de Novos Produtos. Em Março, Bruno participou no 4.º Festival Ouriço-do-mar da Ericeira e integra a equipa de Nuno Nobre que dinamiza a cozinha experimental do[…]

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Boa é a vida, mas melhor é o vinho

Apreciador de um bom copo de vinho, o poeta Fernando Pessoa tinha o hábito de fazer uma pausa a meio do trabalho para ir até ao “Abel” onde ficava “próximo do paraíso terrestre”. O Abel era Abel Pereira da Fonseca, fundador da Companhia Agrícola do Sanguinhal, que mantém ainda hoje a mesma estrutura familiar e explora três quintas na Região Demarcada de Óbidos: Quinta do Sanguinhal, Quinta das Cerejeiras e Quinta de S. Francisco. Em homenagem ao poeta e ao fundador da empresa, a Companhia Agrícola do Sanguinhal (CAS) criou o vinho Casabel que propomos descobrir no dia 20 de abril às 19:00, na Livraria Barata, o cenário ideal para celebrar o prazer das Letras e o do Vinho, numa prova que Fernando Pessoa não iria certamente perder. Venha desfrutar dele na melhor companhia! Participação gratuita, inscrição prévia para o email: nn@nunonobre.com

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Oficina dedicada ao Queijo nas Aldeias do Xisto

O Parque Urbano Comendador João Martins, em Proença-a-Nova, é o palco do Festival Adega Típica, que decorre nos dias 14 e 15 de abril. A atuação da banda Sons do Minho e o concurso “Os Melhores Vinhos do Concelho de Proença-a-Nova” são alguns dos pontos altos da iniciativa. Em destaque estão também as iguarias que fazem parte da vivência da adega. Por isso, a programação inclui uma Oficina dedicada ao Queijo, em que os participantes irão descobrir os truques e as técnicas da confeção, explorando o leite, o coalho e os utensílios indispensáveis nesta tarefa. Participe e planeie a sua viagem em http://www.bookinxisto.com.

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A Gastronomia é a Oitava Maravilha para Nuno Nobre

Por ser tão abrangente, a gastronomia é natureza, cultura, lifestyle. Por isso é tão apaixonante para quem dela faz profissão. É o caso de Nuno Nobre. Os prazeres da mesa são-lhe tão inatos que nem tem memória quando nasceu a paixão. Das idas à pesca e à apanha do marisco com o pai em criança? Do interesse com que acompanhava o talento da mãe na cozinha? Das inúmeras refeições realizadas em família nos melhores restaurantes do país? Da inspiração pura que foi ter um avô que geriu casas de restauração míticas lisboetas, como o Café Palladium na Avenida da Liberdade ou o Café Astória em Alvalade? Tudo isso, com certeza. Mas mais: um gosto inexplicável por tudo o que é genuinamente português e a curiosidade de querer conhecer novos produtos, novas formas de criar harmonia entre eles, novos meios de os divulgar. É isso que faz de Nuno Nobre um gastrónomo de alma e um consultor atento. Duas qualidades que lhe dão o perfil perfeito para avaliar o que de melhor se apresenta às mesas portuguesas. E daí que tenha[…]

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A Poesia de Pessoa e o vinho de Abel

Apreciador de um bom copo de vinho, o poeta Fernando Pessoa tinha o hábito de fazer uma pausa a meio do trabalho para ir até ao “Abel” onde ficava “próximo do paraíso terrestre”. O Abel era Abel Pereira da Fonseca, fundador da Companhia Agrícola do Sanguinhal, que mantém ainda hoje a mesma estrutura familiar e explora três quintas na Região Demarcada de Óbidos: Quinta do Sanguinhal, Quinta das Cerejeiras e Quinta de S. Francisco. Em homenagem ao poeta e ao fundador da empresa, a Companhia Agrícola do Sanguinhal (CAS) criou o vinho Casabel que propomos descobrir melhor em três momentos de inspiração poética. O primeiro acontece a 05 de abril às 14:00, no Restaurante La Rotonda, Hotel The Westin Palace em Madrid, numa tertúlia à volta da mesa a convite do Turismo de Portugal, com jornalistas e bloggers onde o vinho Casabel vai acompanhar um almoço-degustação bem português, preparado pelo Chef Delfim Soares que inclui Caldo Verde, Bacalhau à Brás, Bife à Café com molho de Porto e Pudim Salgado. O segundo momento tem lugar em Lisboa, no dia 20[…]

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Vinhos em Cena convida a descobrir o que de melhor se faz lá fora

Além de um palco privilegiado para os produtores de vinho nacionais, Vinhos em Cena recebe também o que de melhor se faz a nível internacional no mundo ligado à vinicultura. Vai poder provar e descobrir a qualidade dos vinhos biológicos Sattlerhof, produzidos na Áustria pela família Sattler ou conhecer o conceito Italian/Portugal de António Rotundo, um italiano que adotou Lisboa como segunda casa e quer dar a  conhecer os vinhos de qualidade que estão a ser feitos em 20 regiões italianas. Da Polónia chega-nos a tecnologia Tree Well, desenvolvida pela equipa do cientista polaco Stanislaw Lazarek, que integra dois luso-polacos, e que visa o tratamento e aproveitamento de água obedecendo aos princípios da economia circular, podendo ser usada em produções agrícolas, vinícolas entre outras. Vinhos em Cena é um evento que associa a cultura do vinho e a sua inspiração à música, humor e entretenimento. Nesta 2ª edição, de 23 a 25 de Março, o Teatro Tivoli BBVA volta a abrir as cortinas do seu palco, os seus foyers e o sótão a meia centena de produtores vínicos de várias[…]

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Quando as artes do espetáculo se cruzam com a arte do vinho

Em Cena Com… é uma das mais apreciadas propostas de Vinhos em Cena. Ao longo do fim de semana, personalidades de diferentes setores da sociedade conversam entre si, tendo o vinho como tema. Encontros improváveis, entre amigos ou não, Em Cena Com…. são momentos descontraídos onde a conversa flui, divertida e onde “segredos e cumplicidades” se descobrem. A moderação é da responsabilidade de Filomena Cautela, apresentadora do night talk-show da RTP, 5 Para a Meia-Noite, e entre os convidados estão os fadistas Cristina Branco e Rodrigo Costa Félix, o músico Noiserv e os atores Manuela Couto e António Machado, os enólogos António Maçanita e Hamilton Reis, e Vasco Avillez, presidente da Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa. Conversas bem “regadas” para “beber” com muita cautela! Vinhos em Cena é um evento que associa a cultura do vinho e a sua inspiração à música, humor e entretenimento. Nesta 2.ª edição, de 23 a 25 de Março, o Teatro Tivoli BBVA volta a abrir as cortinas do seu palco, os seus foyers e o sótão a meia centena de produtores vínicos de[…]

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Vinhos Em Cena

O nome encerra o conceito. Ou melhor: abre a cortina. Do palco. Porque é num dos teatros mais icónicos da cidade de Lisboa que o vinho veste o papel de ator principal. Nos dias 23, 24 e 25 de Março o Teatro Tivoli BBVA convida todos os profissionais ligados ao mundo vínico, amantes de bom vinho ou apenas curiosos a conhecerem melhor 45 produtores nacionais e internacionais, provarem os vinhos por eles escolhidos – assim como outras iguarias (ostras, foie gras, presunto, compotas) que marcarão presença e se revelarão a companhia perfeita. Mas mais do que dar a conhecer vinhos nacionais de excelente qualidade, o Teatro Tivoli abre não só a cortina do palco como outras áreas onde não costumamos ter acesso quando vamos assistir a um espetáculo. De copo na mão, vai ser possível participar em provas conduzidas e ver e ouvir no palco os Em Cena Com…, momentos de partilha de conhecimento e experiência com quem tem algo interessante a dizer sobre a temática do vinho. O evento apresenta ainda o 1º Concurso Nacional de Aguardentes Velhas e[…]

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Companhia Agrícola do Sanguinhal no programa Famílias Vintage

  Na véspera de natal, ficámos a conhecer a história da família produtora de vinho Companhia Agrícola do Sanguinhal fundada por Abel Pereira da Fonseca. Aqui fica o link para o episódio completo do programa Especial Natal – Famílias Vintage da SIC: http://sicnoticias.sapo.pt/programas/familias-vintage/2017-12-24-Familias-Vintage—Especial-Natal www.nunonobre.com

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O Mundo é uma Família

  No dia 22 de Dezembro, a Comunidade Hindu de Portugal recebeu o Presidente da Câmara Municipal de Lisboa Fernando Medina e a Embaixadora da Índia em Portugal Nandini Singla que presidiram à cerimónia de inauguração das placas comemorativas dos “Símbolos das Tradições Religiosas em Portugal” e que constam no calendário inter-religioso “Celebração no Tempo”, em colaboração com o Alto Comissariado para as Migrações em Portugal. Subjacente a este evento está “Vasudhaiva Kutumbakam” que significa “O Mundo é uma Família”, filosofia milenar hindu que se pauta pelo convívio fraterno e harmonioso entre os povos, independentemente da crença e religião, e que a Comunidade Hindu de Portugal defende e se esforça em dar continuidade. A Comunidade Hindu de Portugal sente-se extremamente feliz e honrada por poder ser palco deste evento, que pretende também valorizar a diversidade entre culturas, etnias e religiões. www.nunonobre.com

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Fernando Pessoa regressa “ao Abel”

  Abel Pereira da Fonseca, fundador da Companhia Agrícola do Sanguinhal, inspira dois novos e surpreendentes espaços cheios de histórias para contar. A melhor pizza do mundo, cocktails de autor, vinhos Casabel entre outras ofertas enogastronómicas, são apenas algumas das propostas que os autores do projeto – Chakal e Miguel Tojal – apresentam já a partir de 6 de Dezembro às 18h30. www.nunonobre.com

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Brinde ao outono que aí vem

Depois de um verão intenso, os dias começam a ficar mais curtos e as noites mais frescas. É o Outono que se aproxima a passos largos. Mas porque o verão ainda não foi embora – felizmente! – ainda apetece acompanhar algumas refeições com um vinho versátil e fresco, que nos transporta de novo para as férias. Produzido pela Companhia Agrícola do Sanguinhal, o Sôttal Branco Leve – provavelmente o vinho leve regional mais antigo do nosso país – é um branco muito fresco, tão discreto que deixa brilhar o sabor dos queijos, mariscos ou saladas mas com a doçura suficiente para que fique registado no paladar. Macio, suave e delicado são adjetivos que acentam na perfeição a um vinho (Sôttal 2016) tão especial que foi Ouro no Berliner Wein Trophy 2017 (Alemanha) e Prata no Concurso de Vinhos de Lisboa 2017. Antes que os seus amigos cheguem para almoçar, abra uma garrafa (bem fresca), admire a sua cor clara, sirva um copo para si e delicie-se com as notas cítricas, o aroma a frutos tropicais (ananás e manga entre outros)[…]

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Mais um “WINE IN AZORES”

Há tradições que são para manter. O festival Wine in Azores é já uma delas. De 20 a 22 de Outubro realiza-se, na Ribeira Grande, a 9ª edição daquele que já é um dos maiores eventos vínicos nacionais. Se os Açores foram desde sempre um cenário privilegiado, de uma beleza natural única, foi recentemente (e significativamente no último ano) que as ilhas registaram um aumento considerável de visitantes, tanto nacionais como estrangeiros. As razões do incremento turístico são conhecidas e têm de ser acompanhadas por eventos agregadores como é o Wine in Azores. Mais que um certame onde participam mais de cem produtores, que dão a conhecer e a provar os seus vinhos, é um ponto de encontro com outras atividades, nomeadamente a gastronomia. Além das já famosas Tascas Gourmet, onde é sempre possível experimentar as propostas que têm como ingrediente principal o incrível peixe açoreano, estarão presentes conceituados chefs, como é o caso do australiano Justin Jennings que no espaço pop up do seu restaurante lisboeta DownUnder apresentará surpresas como uma Asian Infunsion Boillabaisse, inspirada no célebre caldo de[…]

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PINTURA COM ALMA

Quando se tem o privilégio de chegar aos 99 anos, os projetos em que se opta participar são uma escolha do coração. Mimi Fernandes, a matriarca da família que gere a Companhia Agrícola do Sanguinhal, ama a pintura. Mais do que um hobby, é uma paixão. Depois da recente exposição Flores no Jardim, patente há uns meses, Mimi Fernandes participa agora numa exposição coletiva de pintura, juntamente com Fernando Pascoal, no Teatro Eduardo Brazão, no Bombarral. Com inauguração no dia 23 de Setembro, às 15h30 (convite em anexo), a mostra com obras emblemáticas dos dois pintores portugueses poderá ser visitada nos dias 24 e 30 de setembro e nos dias 1, 7 e 8 de outubro. O horário é das 11h às 12h30 e das 14h30 às 18 horas. Para tornar a visita ainda mais emocionante é importante referir que, no decorrer da exposição, haverá um quadro de Fernando Pascoal que funcionará como um desafio para todos os que visitarem esta coletiva. Um exercício que terá um prémio à altura de quem adivinhar o enigma: a oferta do quadro. Mais[…]

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