Junho2018

Ideias com Valor

Se há algo de que ninguém tem dúvidas é que Portugal precisa de boas ideias. Em todas as áreas, mas muito concretamente no que respeita ao empreendedorismo. Porque não basta ser um país desejado pelos turistas de todo o mundo. Não basta sabermos que receber bem é uma das nossas mais-valias enquanto nação. Não basta termos matéria-prima de uma qualidade que ninguém põe em causa. Tudo isso é essencial mas sem iniciativa de negócio – a faísca que faz com que projetos interessantes ganhem vida – nada faz sentido.  E se há algo que é grande em Portugal é o mar. Grande em dimensão, em proximidade e em oportunidade. Foi a pensar nisso que este mês – na Feira do Mar, que decorreu em Sines – foi lançado o Concurso de Ideias de Negócio do Projeto Platicemar (uma iniciativa da Inova-Ria Associação de Empresas juntamente com os parceiros Fórum Oceano, Associação Comercial e Industrial da Figueira da Foz e NERLEI – Associação Empresarial da Região de Leiria e Sines Tecnopolo). Com o objetivo de, por um lado, promover o empreendedorismo[…]

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A prova dos dez volta aos Açores

Juntem-se os melhores ingredientes açorianos ao sabor e saber dos melhores chefs e o resultado são 10 dias com 10 jantares inesquecíveis. Entre 21 e 30 de Junho, o 10 Fest Açores, organizado pela Escola de Formação Turística e Hoteleira (EFTH) dos Açores, convida mais uma vez para 10 dias de experiências gastronómicas únicas, em que se reinventam os produtos regionais.  «Tirar partido dos produtos açorianos e explorar as suas potencialidades, tendo em conta o receituário tradicional é o lema e a inspiração. A EFTH pretende continuar a liderar um movimento de atualização da cozinha açoriana, que sirva de motivação às empresas, aos profissionais e aos jovens, apostando sempre na inovação», afirma a diretora da EFTH, Graça Teixeira. Assim, serão criados momentos únicos entre os formandos da escola e os chefs participantes para celebrar com o público a riqueza gastronómica dos Açores. Jessica Carreira e David Costa (Adega, San José, California), Justa Nobre (O Nobre, O Nobre Estoril, À Justa, Lisboa), Roberto Sihuay (Ceviche 103, La Turuleka, Nikkei 103, Barcelona), Luís Gaspar (Sala de Corte, Lisboa), Nuno Mendes (Chiltern Firehouse,[…]

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Dia de Festa na Quinta do Sanguinhal

No próximo dia 16 de Junho, na quinta do Sanguinhal, um evento que, além de tudo o mais, é uma homenagem à primavera (envergonhada) e ao verão prestes a chegar. Não são precisos motivos para abrir um bom vinho e partilhá-lo com quem se gosta. Mas, quando esses motivos existem, melhor ainda! A matriarca da Companhia Agrícola do Sanguinhal, carinhosamente conhecida por Mimi Fernandes, celebrou este ano nada mais nada menos que uns incríveis 100 anos de idade. Sendo a pintura uma das grandes paixões de Mimi iremos este ano manter a tradição com uma exposição de quadros da pintora Helena Trigo da Roza. Além dos quadros, estará também patente no jardim uma mostra de peças da cerâmica Bordalo Pinheiro. A esta vertente cultural – e porque se trata de uma quinta de produção vínica – não faltarão, obviamente, bons vinhos! À prova vão estar o Sottal Branco Leve e o Sanguinhal Aragonez e, aproveitando o ambiente de festa, serão lançadas duas novidades: o Sottal Frisante Rosé e – como não há eventos sem surpresas – o Francisquinha (um cocktail[…]

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Ás de Carapau

Bisca dos 3 valoriza carapau no arraial Associação Renovar a Mouraria. Na comemoração do Dia Mundial dos Oceanos, a PONG-Pesca está a apoiar a associação Renovar a Mouraria na organização do primeiro «Arraial com Carapau», no dia 8 de Junho. Na tentativa de chamar à atenção das pessoas para alternativas viáveis ao consumo da sardinha, espécie cujo stock ibérico se encontra em declínio há vários anos, o arraial terá carapau. Uma espécie igualmente nutritiva e cujo stockestá em bom estado, não tendo sido explorado na sua totalidade nos últimos dois anos. “O carapau é uma espécie sustentável, abundante na nossa costa e rica do ponto de vista nutricional. A promoção desta espécie, tradicional na gastronomia portuguesa, mas pouco valorizada comercialmente, representa um contributo para o aumento da rentabilidade do sector das pescas em Portugal e para uma retribuição mais justa ao pescador”, explica Ana Paula Queiroga, da Docapesca, que fornecerá 100 kg de carapau gratuitamente. Neste âmbito, a associação Renovar a Mouraria, que pretende organizar o arraial mais sustentável de Lisboa, terá inclusivamente utensílios reutilizáveis bem como compostagem dos restos alimentares. Inês Andrade,[…]

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Cozinha Aberta

… Aberta à pedagogia. Aberta à experimentação. Aberta a alunos, professores e público em geral. É a Go Foodies Open Kitchen na Universidade Lusófona. Um espaço que, mais do que o Cook Lab que tem sido até agora, vai transformar-se num palco de iniciativas que vão cruzar o ensino da gastronomia (e tudo que com ela está relacionado) com o prazer dos sabores genuínos. Por se situar nas instalações de uma das mais importantes universidades portuguesas, a Go Foodies Open Kitchen vai ter um programa de sessões pedagógicas nas quais se pretende, além de outros objetivos, abordar a necessidade de introduzir, de uma forma sistemática, as indicações nutricionais nos menus, de forma a que consciencialização daquilo que comemos seja uma realidade cada vez maior. Uma medida que, numa altura em que a preocupação com a alimentação é a regra – e já não a exceção – se deveria generalizar. E é num espaço que ensina a gastronomia que o processo tem de ser iniciado. Mas porque a gastronomia é também e acima de tudo um estilo de vida, na Go[…]

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